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而要拆蟹肉就更麻烦了

文章来源: 更新时间:2018-09-25 02:04

  蟹肉味道鲜美,营养丰富,且吃法多样,蒸、炒、焗,煮粥、煲汤、凉拌,怎么做都好吃。我们之前曾介绍过青蟹煮蛋汤,今天再做一道蟹肉玉米羹,蟹肉的鲜甜加上玉米的清甜,原汁原味,满足一家大小的胃口。

  材料:青蟹:1只(约200克) ;玉米:两根;罐头鸡汤:1碗;姜:1片;水:3碗

  油:1汤匙生抽:1/2汤匙麻油:1/3汤匙糖:1/3汤匙白胡椒粉:1/3汤匙淀粉:2汤匙盐:适量

  1.青蟹冲净(买时一般会有绳捆住,不要剪开,以防蒸时挣扎断脚流黄),煮沸一锅水,放入青蟹烫3-5分钟,捞起,这时蟹肉最容易拆下(下面会详细讲解拆蟹肉的步骤);

  3.热锅放油,先放入姜丝稍爆一下,接着把鸡汤、清水和玉米粒放入煮沸,转小火把玉米粒焖软,约需15分钟;

  4.放入蟹肉和生抽、麻油、糖、白胡椒粉、盐,煮至蟹肉熟;接着倒入用适量冷水调开的淀粉拌匀,一煮开即可食用。

  蟹肉好吃,吃蟹却麻烦,而要拆蟹肉就更麻烦了,需要耐心。现在介绍一种比较易操作的拆蟹肉方法,又不会浪费。

  先把螃蟹用开水烫几分钟,这时蟹肉收缩离壳,bwin线上娱乐最好剥了:把蟹的两只大螯拆下,接着掰下其余的细腿;掀起蟹上盖,除去灰白或黑色的腮,如有蟹黄则剥下放到碗里;除去蟹腹部的小壳和脚的关节;先把蟹盖的肉和膏挖出,接着把蟹身掰成两半,用牙签或专门的蟹针把肉挖出;用专门的蟹钳把大螯和腿夹裂,注意力度,不要一下子夹烂了,接着就可去壳挖出腿肉了。

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